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Le spiagge dell'Elba Ricette elbane
Nella cucina locale tutti i piatti tipici provengono dalle tradizioni culinarie nate e portate fra la gente di miniera e di cava, contadini e marinai. Piatti preparati con prodotti poveri e oggi rielaborati dagli Chef Elbani in chiave moderna.
Fra i piatti più gustosi ricordiamo, il Gurguglione e il Bordatino, mentre tra i dolci, la Schiaccia Briaca riese. In alcuni ristoranti, gestiti dai discendenti di quei vecchi minatori e marinai, si possono gustare anche altri piatti della tradizione locale: la Sburrita di baccalà, gli “zeri marinati” e il classico polpo lesso.
Il Gurguglione
Il Gurguglione si presenta come un piatto povero della tradizione contadina elbana proveniente dal paese di Rio.
La Schiaccia Briaca
Un dolce che non può mancare alla fine di ogni pranzo è la schiaccia briaca. Si tratta di un dolce particolarissimo a pasta quasi secca
Il Castagnaccio
Nonostante sia un dolce che viene preparato principalmente durante i mesi autunnali, lo si può gustare tutto l’anno all’Elba.
La Schiaccia con l'uva
La Schiaccia con l'uva è forse il più classico dei dolci della cultura contadina toscana ma trova difficile riscontro di abbinamento con vini del territorio ad eccezione dell’Aleatico.
L'imbollita di fichi
L'imbollita di Fichi è un dolce importante che viene preparato per le feste natalizie, servito sulle tavole, insieme al panficato al cioccolato.
Il Bordatino
Il Bordatino è un’altra tipica ricetta dell’isola d’Elba che rimanda ai tempi passati quando gli uomini lavoravano la terra o andavano in miniera è certamente quella del bordatino che è una zuppa a base di verdure.
Arrostino di Palamita
La Palamita fa parte della famiglia degli sgombri e dei tonni. Viene pescata in due periodi dell’anno e si presta ad innumerevoli preparazioni.
Gnocchi di patate
Pietanza di origine antica, ha introdotto l'uso della patata nella ricetta nel periodo in cui vennero importate dall'America.
Olive nere con il pesto
Una ricetta saporita a base di olive nere, frutto salutare e proprietà virtuose
Gli Struffoli
Gli “struffoli” sono dolce fatto di palline di fasta fritta cosparse ed amalgamate con miele. Sono entrati a far parte della tradizione elbana grazie all’importazione naturale da parte delle famiglie dei pescatori.
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