Olive nere con il pesto

Le olive sono il frutto naturale della pianta di olivo e dopo adeguata trasformazione possono essere consumate in vario modo. Anche se maggiore attenzione viene prestata al suo prezioso estratto dell’olio extravergine di oliva, questi piccoli frutti sono ricchi di virtù e benefici che andrebbero consumati quasi quotidianamente dato che hanno benefici cardiovascolari, aiutano a perdere il peso, prevengono il cancro, hanno proprietà benefiche per la pelle i capelli e gli occhi, aiutano a combattere le allergie e sono ricche di ferro

Olive nere con il pesto

Ingredienti: 400 g di olive nere, qualche rametto di finocchio selvatico, aglio, peperoncino, sale grosso, olio extravergine d'oliva.

Preparazione: seccare le olive nere mature, lasciandole sotto il sole per alcuni giorni, o per far prima passarle in forno. Una volta aggrinzite scottarle in acqua calda per qualche secondo e farle asciugare su un canovaccio.
Preparare un pesto con aglio, finocchio selvatico, peperoncino e sale grosso. Aggiungere il pesto alle olive e riporre il tutto in un recipiente di vetro o coccio ultimando con un'altra spolverata del pesto ottenuto insieme a un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

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