Il Cerimito

Ingredienti: per sei ceremiti: 1 kg di farina, 200 g di noci, 5 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di zucchero o miele, 2 cucchiai di semi di anice, la buccia grattugiata di due aranci, 3 uova, 25 g di lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, una presa di pepe e una di sale.

Preparazione: disporre la farina a fontana e aggiungere man mano tutti gli ingredienti e impastare come si fa per il pane. Lasciar lievitare per circa due ore e con la pasta, formare dei cilindri lunghi 40 cm con un diametro di 2,5 cm. Prendere le estremità dei cilindri e dopo averle allineate avvolgerle a treccia su se stesse tre o quattro volte avendo cura di lasciare sulla cima un grosso occhiello. Cuocere a 180°.

Curiosità

Il Cerimito (o Ceremito), è un dolce tipico Pasquale tipico della comunità Riese. Era usanza, ormai in disuso che nei comuni di Rio Marina e Rio nell’Elba, il giovane riese, la mattina della Domenica delle Palme, facesse trovare all’amata un paniere colmo di fiori con il ceremito (o cerimito), dolce pasquale maschile al suo interno.

Se la ragazza gradiva il regalo e quindi la dichiarazione d’amore, per Pasqua contraccambiava regalando al giovane la sportella infiocchettata e benedetta.

La Sportella

La Sportella

Antico dolce Pasquale, assieme al Cerimito tipico della tradizione di Rio Marina e Rio nell'Elba

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