Cerimito
Zutaten für 6 Stücke Ceremito: 1kg Mehl, 200g Walnüsse, 5 Löffel Olivenöl, 4 Löffel Zucker bzw. Honig, 2 Löffel Anissamen, 2 getriebene Orangenschäle, 3 Eier, 25g im kühles Wasser geschmolzenes Bierhefe, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz.
Preparazione: Das Mehl zu einem Brunnen formen, abschnittsweise alle Zutaten zufügen und kneten wie für Brot. Ca. 2 Stunde aufgehen lassen und den Teig zu Zylindern 40cm lang und 2,5cm dick formen. Die Enden des Zylinders fassen, diese in Linie stellen, flechten dreimal bzw. viermal und beachten, dass oben ein großer Knopfloch bleibt. Auf 180°C backen.
Nebensächliches Cerimito bzw
Ceremito ist eine Ostersüßspeise, die typisch bei Leuten von dem Rio-Umgebung ist. Nun ist est nicht mehr so aber gewöhnlich in den Dörfern von Rio Marina und Rio nell’Elba ließ der Junge dem beliebten Mädchen einen Korb mit Blumen und einem Stück Cerimito bzw. Ceremito erfüllt, die die den männliche Geschlecht darstellende Ostersüßspeise ist, am Palmsonntag finden. Ob das Mädchen das Geschenk, also die Liebeserklärung, gerne hatte, am Ostern erwiderte es die Geste, indem es dem Jungen ein gesegnetes und mit Bändern geschmucktes Stück Sportella als Geschenk gab.

Sportella
Eine alte Ostersüßspeise zusammen mit Cerimito, das typisch von Rio Marina und Rio dell’Elba ist.
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