Vino Elba Sangiovese DOC



L’Elba Rosso Sangiovese è un vino che ha ricevuto il riconoscimento DOC nel 2011, prodotto con un minimo dell’85% di uve sangiovese e posso concorrere altre uve a bacca rossa autorizzate fino ad un massimo del 15%. L’uva è caratterizzato da grappolo ed acino piccoli. Il vigneto del Sangiovese ha una forma di allevamento a cordone speronato con una densità di allevamento minimo di 4000 ceppi per ettaro ed una produzione massima di uve per ettaro di 80 quintali

Durante la fase di vinificazione, le uve vengono pigiate e diraspate, il mosto così ottenuto viene fatto fermentare per circa 7 giorni a contatto con le bucce. Passato tale periodo seguono le operazioni di svinatura del vino fiore e pressature delle bucce. Il vino viene quindi messo ad affinare e stabilizzare in botti di acciaio o legno, fino al momento dell’imbottigliamento.

Abbinamento gastronomico: primi piatti con salse rosse, zuppe di pesce, carni alla brace.
Colore: rosso rubino
Odore: vinoso, fine, caratteristico
Sapore: asciutto, armonico
Titolo alcol volume minimo: 11.5%
Acidità totale minima: 5 g/l
Estratto secco netto minimo: 21 g/l
Temperatura di servizio: 14°

Cenni storici

Il Sangiovese o per essere precisi il Sangioveto, biotipo autoctono dell’Elba, occupa circa 60 ettari ed è la componente principale dell'Elba Rosso DOC e dell'Elba Rosato DOC.

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