Confetture dell'Elba
Le confetture e le marmellate artigianali sono un prodotto tipico presente anche all’Elba. Infatti da sempre le mamme e le nonne per recuperare la tanta frutta proveniente dai loro frutteti domestici ed evitare che la frutta cada e vada a male, si preparano a fare le conserve di frutta, le cui marmellate e le confetture verranno poi mangiate durante l’inverno.
Negli anni alcune aziende elbane, hanno avuto l’idea di trasformare questa tradizione in attività ed oggi è possibile acquistare marmellate dell’isola d’Elba e confetture con ricette originali nei negozi che vendono prodotti tipici o direttamente dai produttori. Inoltre è tradizione popolare elbana preparare oltre alle confetture, anche i succhi di frutta e le gelatine sempre con la polpa dei frutti, ma anche delle verdure dell’orto.
La raccolta dei frutti avviene manualmente, così come la loro trasformazione. Questo lento procedimento restituisce la massima genuinità e mantiene il gusto della frutta originaria nelle confetture. In una prima fase dopo la raccolta, la frutta viene sbucciata e sminuzzata, ne viene misurato il tenore zuccherino e quindi ne viene aggiunta la quantità necessaria di zucchero.
Negli ultimi anni, si è iniziato ad usare le marmellate non solo sui dolci o spalmate sul pane a colazione, ma anche in abbinamento con formaggi. All’Elba potrete trovare confetture dai vari gusti che vanno da quelli tradizionali come: albicocca, pesca, arancia e fragola a quelle più ricercate come nespola, cachi, melone, fichi, ciliegia o con una miscela di frutti autunnali o primaverili.
Mentre per le gelatine si eliminando i semi e condensando il succo si ottiene un preparato che se pur simile alla confettura, ha consistenza gelatinosa, abbinamento ideale per ricotta, pecorino e formaggi freschi.
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