Konfitüren von Elba

Handgemachte Könfitüren und Marmeladen sind ein typisches Produkt, das man auch auf Elba findet. In der Tat um es zu vermeiden, dass die zahlreichen Früchten aus den Hausobstgärten abfallen und verderben, ernten Mütter und Großmütter sie seit immer und vorbereiten sie sich darauf, Obstkonserven zu zubereiten, wie z.B. Marmeladen und Konfitüren, die danach im Winter gegessen werden.

Im Lauf der Jahre haben einige elbanische Unternehmen die Idee gehabt, aus dieser Tradition eine Arbeit zu machen. Somit kann man heute Marmeladen aus Elba und nach den originalen Rezepten zubereitete Konfitüren bei typischen Lebensmittelladen bzw. direkt bei den Herstellern  kaufen.

Zudem der volkstümlichen elbanischen Tradition nach zusätzlich zu Konfituren zubereitet man auch Fruchtsäfte und Gelees immer mit dem Obstfleisch bzw. mit dem Fleisch der aus dem Hausgarten kommenden Gemüse.

Obst wird von Hand geernt sowie auch bearbeitet. Dieses langsame Verfahren schützt die Natürlichkeit des Produktes und das originale Geschmack der Früchte bei Konfitüren. Nach der Ernte wird erstens das Obst geschalt und zerstückelt. Man misst den Zuckergehalt des Obsts und dann wird Zucker nach Bedarf zugefügt.

In der letzten Jahren hat man damit angefangen, Marmeladen nicht nur für Süßspeise bzw. auf dem Frühstücksbrot sondern auch kombiniert mit Käse zu benutzen. Auf Elba findet man Konfitüren mit mehreren Obstgeschmäcken, die sowohl traditionell - wie z.B. Aprikose-, Pfirsisch-, Orangen- und Erdbeerenkonfitüre - als auch verfeinerter - wie z.B. Mispel-, Kakifrucht-, Melone-, Feigen- und Kirschkonfitüre - sind, oder die mit einer Mischung von Herbst- bzw. Frühlingsfrüchten zubereitet sind.

Unterschiedlich ist für Gelees, wofür Kernen vom Obst entfernt werden und den Saft verdichtet wird. Damit gewinnt man eine Mischung, die ähnlich wie Konfütur ist, aber eine geleeartige Konsistenz hat, und die ideal mit Ricotta-Käse, Schafkäse und Frischkäse kombiniert werden kann.

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