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Insel Elba Rezepte aus Elba
Alle typische Gerichte der örtlichen Küche stammen aus den kulinarischen Traditionen, die unter Landarbeitern, Berg- und Seeleuten geboren und gebracht worden. Es sind Gerichte, die mit armen Zutaten vorbereitet waren, und die heute die Köcher aus Elba modern interpretieren.
Unter den geschmackvollsten Gerichten nennen wir das Gemüse-Eintopf Gurguglione und die Bohnensuppe Bordatino. Unter den Süßspeisen gibt es dagegen den flache Blechkuchen Schiaccia Briaca aus Rio Marina. Bei einigen Restaurants, die durch die Nachkomme der alten Berg- und Seeleuten geführt werden, kann man auch andere Speisen der örtlichen Tradition wie die Stockfischsuppe Sburrita, die marinierten Schnauzenbrassen und den klassischen gekochten Krake.
Ricotta Mousse
Ricotta-Mousse ist eine geschmackvolle Süßspeise, wovon es mehrere Varianten gibt, von denen einigen mit Obst kombiniert sind.
Das Panficato
In der Vergangenheit wurde Panficato als Nahrungsergänzung von Kohlenhydraten, Zucker und Vitaminen für Bergleute und Landarbeiter betrachtet. Heute ist es eine Weihnachtssüßspeise.
Sportella
Eine alte Ostersüßspeise zusammen mit Cerimito, das typisch von Rio Marina und Rio dell’Elba ist.
Cerimito
Eine alte Ostersüßspeise, die nun als traditionelle Gewohnheit aus den Dörfer Rio Marina und Rio nell’Elba fast verschwunden ist.
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