Das Panficato

Die Einführung von Schokolade in dem Rezept, die die Amerikaner bei der Befreiung während dem 2. Weltkrieg importiert hatten, hat Panificato ein bisschen geändert. Heute ist Panificato eine traditionelle Weihnachtssüßspeise. Doch eigentlich aß man Panificato zu Hause fast jeden Tag, da es ein von Natur sehr nahrhaftes Produkt reich an Vitaminen, natürlichem Zucker und Kohlenhydraten ist. Panificato kann man mit Zutaten zubereiten, die alle üblich auf dem Land der Insel Elba finden konnten: Feigen, Fenchelsamen und Honig. 

Zutaten: 300g getrockene Feige, 200g Mandeln, 25g Pinienkerne, 30g kandierte Orange, 50g Kakao, 300g Äpfel und Birne in Likör eingeweicht, 300g Walnüsse, 300g Rosinen, 15g Zimt, 200g Mehl, 100g Vanillezucker bzw. Zucker, 150g Bitterschokolade.

Zubereitung: Walnüsse und Mandeln enthülsen, Rosinen zerkleinern, Feigen mit Wein, Wasser und 2 Lorbeerblättern zum Abschmecken verbrühen. Diese kühlen lassen, mit Passiergeräte passieren und alle Zutaten zufügen. In einer Schale stecken und alles mischen, zu kleinen Brotlaiben formen und diese pressen wie bei der Zubereitung der Süßspeise Panforte. Ein paar Aluminiumfolien mehlen und darauf die Brotlaibe legen. Im Ofen 20 Minuten backen. Erste 15 Minuten bei mittlerer Hitze und letze 5/10 Minuten bei höherer Hitze backen.

 

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