Die Pelamide in Öl

Der Pelamide, der dann auf der Insel Elba in Öl eingelegt wird, wird im elbanischen Meer meistens in dem Gebiet von Capo Enfola bei Portoferraio gefischt. Man kann mit dem Pelamide mehrere Gerichte zubereiten. Der in Öl eingelegte Pelamide wird von Hand gewöhnlich von den Fischerfamilien bearbeitet. In der letzten Jahren kann man dieses Produkt bei typischen Lebensmittelladen dank der Idee eines elbanischen Unternehmen kaufen, die den Touristen dieses typische und natürliche Geschmack anbieten wollte. Aus der Fischereischiff kommt der Fisch für die Bearbeitung zum Werkstatt an und wird endlich in Glasbüchsen abgefüllt.

Während der ersten Phase der Bearbeitung wird der Pelamide geschneidet. Erstens wird der Fisch von dem Kopf, dem Fischschwanz und den Innereien entfernt. Dann wird die Pelamide grob gehackt und rund 3 Stunde aufgekocht. Die Fischstücke werden geklopft. Dann wird der Fisch noch mal bei der Entfernung von Gräte und Haut gereinigt. Als die Filets fertig sind, werden diese in Glasbüchsen eingelegt. Die Büchsen werden mit Sonnenblumenöl ausgefüllt. Die Bearbeitung endet mit der Entkeimung. Dieses natürliches und köstliches Produkt steht heute auch den Verbrauchern zur Verfügung.

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