Rotwein Elba Riserva

Der Rotwein Elba Riserva: Er wird von den gleichen Trauben vom Roten Sangiovese bis 60% gewonnen und die Benutzung anderer Weinberge zur roten Beere wird von der Toskana Region autorisiert, allein oder gemeinsam bis einem Maximum von 40%. Im Vergleich zum Roten Elba hat der Riserva ein zu den 24 Monaten nicht minderwertiges Altern, von denen mindestens 12 Monate in Holzfassen und 6 in der Flasche. Seine intensive Rubinrote Farbe neigt zum Granat, dann hat der Wein ein intensives Geruch der roten Frucht und Gewürze, trockenes völlig harmonisches Geschmack.

Der Weinberg wird in einer Form des Züchtens mit Sporen versehener Schnur, mit einer Dichte des minimalen Züchtens von 4000 Aktien für Hektar und eine maximale Produktion für Hektar von 80 Quintalen.

Während der Phase der Weinbereitung werden die Trauben gebrochen und der Traubenkamm wird abgenommen; der eroberte Traubenmost wird ungefähr 7 Tage mit den Schalen in Verbindung gegoren. Nach dieser Periode folgen die Betrieben des Abstichs der Weinblume und vom Pressen der Schalen. Der Wein wird folglich gesetzt, um ihn schärfen zu lassen, und zum Stabilisieren in Stahl- oder Holzfassen, bis den Moment seiner Abfüllung.

Um den spezifische Zusatz "Riserva" zu erreichen, muss der Wein zu einem nicht minderwertigen obligatorischen zu 24 Monaten Altern unterstellt werden, von denen 12 mindestens in hölzernen Behältern. Die Periode des Alterns überschreitet vom 1. November des Jahres der Produktion von den Trauben.

Gastronomische Koppelungen: Braten des roten Fleisches, Spiel, gewürzte Käsen. Ausgezeichnet bei der Verbindung zu den Platten des Spiels wie den wilden Eber. Farbe: intensive Rubinrot
Geruch: weinig
Geschmack: trocken
Alkohol Titel Mindestvolumen: 12.5°
Säuregesamtmenge: 4.5 g/l
Mindestnettotrockenextrakt: 24 g/l
Serviertemperatur: 12° 14°

Historische Übersicht

Der autochthoner Biotyp Sangioveto des berühmteren Sangiovese besetzt ungefähr 60 Hektars und ist das Hauptmitglied von rotem Elba QbA und von Elba Rosé QbA und wird vom Block und von kleinen Trauben gekennzeichnet. Mit der Verbesserung der Weinbereitungstechniken haben die elbanischen Produzenten der Notwendigkeit geglaubt, einen Rotwein Elba zu produzieren, der eleganter war und der sich auch dem internationalen Geschmack der mehr strukturierten und bejahrten Weine genähert wurde.

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