Kartoffelgnocchi

Gnocchi ist ein Gericht von alter Ursprung. Man darf verschiedene Mehlarten in der Zubereitung, wie Weizenmehl, Reismehl und Hartweizen, aber auch Kartoffeln, hartes Brot und Gemüse nutzen.

Kartoffelgnocchi stammen aus der Zeit, als Kartoffeln aus dem amerikanischen Kontinent nach Europa importiert wurden.

Zu dieser Zeit gab es schon einige Gnocchiarten, die meistens typisch von Lombardei waren, und die man mit Brotkrume, Milch und Mandeln knetete.

Kastaniegnocchi mit Pesto

Zutaten: 800g Kartoffeln, 200g Kastaniemehl, 100g Weißmehl, Salz, Pesto, Schafkäse

Zubereitung: Kartoffeln kochen und schälen, in einem Passiergerät passieren, im Backtrog verschütten und die gemischte zwei Mehlarten zufügen, umrühren, kneten und salzen. Zu Stöckchen formen und kleine Stückchen (ca. 1cm) schneiden. Zu Gnocchi formen, kochen und abgießen, als diese aufsteigen. Mit Pesto vermengen und mit Schafkäse bestreuen.

Der Pesto

Zutaten: zum Anrichten 600g Nudeln, 50g frische und junge Basilikumblätter, 1 Glas Nativen Olivenöl Extra, 6 Speiselöffel Parmesan, 2 Löffel Schafkäse, 2 Knoblauchzehe, 1 Löffel Pinienkerne bzw. Nüsse (optional, zum Ersatz für Pinienkerne), ein paar Körne grobes Speisesalz

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