Die Weinproduktion

Der Prozess der Weinbereitung der zum QbA gehörten Roteweine sieht vorher, dass die Gärung des Traubenmostes beim Kontakt mit des Tresters geschieht, der während dieses Phase Teil der in ihr enthaltenen Substanzen wie antociani und Gerbsäuren ausstellen. Der Gärungprozeß hat variable Dauer: Von 2-3 Tagen für junge Rotweine bis über 15 Tagen für jene mit großer Struktur, die zu mehr oder weniger langem Altern hinausgewiesen werden. Die aufeinanderfolgenden Phasen sind jene des Abstiches, mit der Trennung des Tresters vom Traubenmost, vom Umfüllen, vom Schärfen und vom Altern.

Am Ende dieser Periode wird der Wein abgefüllt. Die produktive Methodenlehre der weißen Weine strebt nach der sofortigen Extraktion des Safts von der Frucht, so dass die Gärung nur das flüssige Teil und nicht die Schalen betrachten. Zu solchem Ziel wird das Abdämmen nicht immer durchgeführt, um Verschlechterungen der Rohstoffe zu vermeiden. Außerdem wird das Pressen auf den gesamten Trauben häufig gemacht, damit der Traubenmost von den Schalen und von den anderen soliden Teilen kurz gesagt geteilt wird, den Riss der Schalen minimierend. Zum Pressen folgen der Traubenmostabstich, der im Abbau der schwebenden Partikel, die Sulfidierung mit Schwefeldioxid und der Gärung besteht, die nicht die Temperatur 20 °C übersteigen muss. Am Ende geschieht der Abstich mit den Umfüllen, die dem Wein übereinstimmen, limpid zu werden. Die Umfüllen durchgeführt, ist das Produkt bereit für die Flaschenabfüllung.

Die Weinbereitung der Elba Rosé sieht den Bruch der Traube und nicht der Raspeln vorher, so dass der Traubenmost nicht von quantitativem übermäßigem des Farbtons und der gerbstoffartigen Substanzen angereichert wird. Der eroberte Traubenmost wird in die Fermente gesetzt, wo er eine kurze Einweichung und ein bescheidenes Sulfidierung aushält. Am Ende dieser Betriebe wird der Wein vom Trester mit dem Abstich und vom Untergebenen zum Umfüllen getrennt; er wird folglich stabilisiert und zur Flaschenabfüllung überschritten.

Von der Traube zum Wein

Unter dem Prozess der Weinbereitung versteht man jene physikochemische Durchgänge, die die Umwandlung des Safts der Traube in einer vollständig neuen flüssigen Substanz übereinstimmen: Der Wein. Genug zur Ablagerung der Traube in einem Behälter zwecks diesen Entwurf eines vollständig natürlichen Prozesses beobachten: Ohne Art Teilnahme laufen zu lassen, wird tatsächlich dieses im Wein und, innen entsprechend Zeit, wegen des essigsauren Bakteriums, im Essig umgewandelt.

Im Prozess der Weinbereitung neigt die Teilnahme des Mannes dazu, ausschließlich um diesen Durchgang zu "erleichtern", um übereinzustimmen, dass es in den Weisen und in den besseren Zeiten durchgeführt wird. Im Verlauf der Jahrtausende gerade für den natürlichen Aspekt dieser Umwandlung, kann es gesagt werden, dass wenig geändert wird: Ägyptische Hieroglyphen zeigen die Phasen von der Traubeernte und vom Abdämmen bestimmt als heute geschieht; die Aspekte, auf denen der Mann gewirkt hat, sind Vermächtnisse zur Aufmerksamkeit für die Rohstoffe und zur Entwicklung der Techniken, die die Degeneration dieses Prozesses vermeiden.

Schnelle Anfrage

Elbaworld empfiehlt

da visitare
Was gibt es zu besuchen

In der Nähe gelegene Ortschaften und Attraktionen zum entdecken.

escursioni
Empfohlene Ausflüge

Entdecken Sie unglaublich schöne Ausflüge auf der Insel Elba.